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個人衛生在食堂管理中有哪些標準
來源:http://www.ableloan1.cn/  發布時間:2018/5/17 8:58:39  來源: 上海食堂承包

    食堂是為大家做食物的地方,所以,食堂的衛生十分重要。在食堂里工作的人必須注重個人衛生。首先穿衣服要干凈大方;不得披散頭發、留長指甲;要隨時保持手的干凈衛生。要特別強調的是,在做飯的時候不得大聲交流,要戴口罩,必須保證食物的干凈衛生。

    男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲;女工作人員頭發盤在工作帽內為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

    所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

    嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。落實晨檢制度,發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

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